colombia . bucaramanga

Job description

Garantizar que cada uno de los procedimientos ejecutados en la planta cumpla con las políticas de calidad e inocuidad alimentaria.

Responsabilidades e atribuições

FILTRO SANITARIO: verificar las condiciones de limpieza y desinfección, orden, dispensadores de jabón y toallas dotados y funcionales, cepillos de lavado de botas, cascos y herramientas en cantidad suficiente, en buen estado y limpios.

CLORO RESIDUAL: medir la concentración de cloro residual del agua las estaciones de trabajo, para verificar que cumpla con el parámetro establecido mg/L).

POES: verificar las condiciones de limpieza de las superficies, equipos y utensilios (Pisos, paredes, puertas, poleas, canastillas, chutes, sifones, cuchillos, chairas, sierras, mesas etc.).

CAVAS: verificar las condiciones de limpieza de pisos, paredes, puertas, sifones, punzones de las cavas de almacenamiento de canales que se van a utilizar en la jornada, cava de sospechosos, vísceras rojas y blancas, cabezas y patas.

BENEFICIO:

• Verificar el cumplimiento de las BPM en el personal del turno.
  
  
• Verificar procedimientos en pro a la calidad del producto.
  
  
• Realizar informes diarios sobre el proceso de beneficio.
  
  
• Realizar pre operativo para garantizar el saneamiento del área de faena.
  
  
• Actividades de inspección post mortem: inspección de vísceras rojas, inspección de vísceras blancas, inspección de cabezas, inspección de patas, inspección de canales.
  
  
• Liberación de plantas de procesos de sacrificio con inspección Invima.
  
  
• Liberación de canales para desposte y/o despacho Nacional y Exportación.
  
  
• Toma de pH.
  
  
• Toma de Temperatura.
  
  
• Verificación de procesos de sacrificio de animales con canales para destino nacional y/o exportación y control de las diferentes variables.
  
  
• Verificación de cierre de cavas en beneficio para liberación en cuarteo.
  
  
• Verificación y fichas técnicas de productos cárnicos comestibles.
  
  
• Verificación de procesos de bienestar animal.
  
  
• Verificación de PCC.
  
  
• Toma de muestras de canales y productos cárnicos comestibles para laboratorio.
  
  
• Verificación de POES, BPM, durante los procesos de sacrificio.
  
  

DESPOSTE:

• Verificar el cumplimiento de las BPM en el personal del turno.
  
  
• Inspección de control de calidad del producto en proceso y producto terminado.
  
  
• Inspección de calidad de procesos y procedimientos.
  
  
• Realización de informes diarios y semanales respecto al proceso.
  
  
• Seguimiento a parámetros de medición.
  
  
• Seguimiento del proceso desposte.
  
  
• Monitoreo de detección de metales.
  
  
• Toma de muestras.
  
  

DESPACHO:

• Verificar las características organolépticas del producto a despachar.
  
  
• Dar liberación del producto de acuerdo con parámetros requeridos para su despacho.
  
  
• Identificar e informar daños o reparaciones que intervienen en el proceso del despacho del producto.
  
  
• Mantener orden y aseo en el área de despachos de producto terminado.
  
  
• Seguimiento al cargue de producto terminado o subproductos.
  
  
• Diligenciar documentación respectiva para dar seguimiento al despacho del producto.
  
  
• Verificar los documentos y el estado del vehículo a cargar para que cumplan con los requisitos de sanidad.
  
  
• Identificar posibles desviaciones del producto al cual se va a despachar.
  
  
• Mantener un seguimiento con el INVIMA para el cargue de productos con origen de exportación.
  
  
• Elaboración de indicadores mensuales del área de despachos.
  
  
• Evaluar y verificar la calidad del empaque, sellado y vacío.
  
  
• Realizar la liberación del área de desposte y cuarteo respectivamente.
  
  
• Verificar la calidad del estado de las cajas a despachar con producto terminado.
  
  

Requisitos e qualificações

• Médico veterinario zootecnista, Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Agroindustrial, Microbiología o afines al cargo.
  
  
• 1 año desempeñando funciones afines al cargo.
  
  
• Conocimiento técnico
• Pensamiento analítico
• Habilidades de comunicación
• Trabajo en equipo
• Resolución de problemas

Informações adicionais

Un alimentación al día completamente gratuita (almuerzo)

Médico en planta

Fisioterapeuta en planta

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